蛋白激酶C（protein kinase C；PKC；EC2.7.11.13），，属于丝氨酸/苏氨酸激酶（serine/threonine protein kinase；EC2.7.11.1）家属的成员，是哺乳动物细胞信号的重要分子。PKC拥有10个同工酶，包括经典型PKC（classical PKC；cPKC），需要钙离子、二乙酰基甘油（DAG）和磷脂激活，例如α，βI， βII和γ；新型PKC（novel PKC；nPKC），仅需要二乙酰基甘油（DAG）激活，例如δ，ε，η和θ；以及非典型PKC（atypical PKC；aPKC），例如ζ，ι 和λ。所有同工酶具有70％的氨基酸序列同源性。磷酸化下游蛋白后，可以达到肌肉收缩、腺体分泌、糖原分解、血小板凝结等信号传递功能。

其磷酸化目标序列为RRGRTGRGRRGIFR。基于底物RRGRTGRGRRGIFR，在ATP的存在下，受到PKC激酶的磷酸化，获得产物磷酸化多肽，进而通过丙酮酸激酶（pyruvate kinase；PK）和乳酸脱氢酶（lactate dehydrogenase；LDH）反应系统中，还原型烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（reduced nicotinamide adenine dinucleotide；NADH）转化为氧化型烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（nicotinamide adenine dinucleotide；NAD），其吸光峰值的变化（340nm），来定量分析蛋白激酶C的活性。其反应方式为：

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